满汉美食 秘制羊棒骨做法

美食家>蔡澜：将羊肉誉为世界上肉的品类中最个性的肉。那么，你们知道羊肉里最具精华的就是这羊棒骨里的骨髓了吗？
每个羊棒骨里都有满满的骨髓，用吸管一吸，口感顺滑软糯，营养价值极高，真的是唇齿留香。

 
与“大口吃肉”的快感相比，羊棒骨的美味更为精致。
<羊棒骨> 是精选羊后腿大腿根部部位，肉质鲜嫩且有嚼劲。羊棒骨的取材很重要，所选骨头粗细、大小都会影响口味的好坏。好的羊骨棒，讲究肥瘦相间，搭配着软烂的羊筋，咬一口下去，毫无油腻感，美味堪称一绝。

 
满汉 - 秘制羊棒骨
这一听就让人遥想起，
西北人民彪悍、淳朴的民族风情。
高营养，低脂肪，
口感与滋补兼具！
你的寒冬，又怎么少得了温补的羊肉？
剔下一块羊肉放进嘴里，口齿生香。
今天骨气鼓气为您推荐：——满汉-秘制羊棒骨。
秘制羊棒骨
 
- 秘制羊棒骨 -
原料：羊棒骨400克
辅料：杂菜汁（西芹5克、芫荽5克、洋葱5克、红萝卜5克、红辣椒5克、葱姜蒜各5克这些原料搅碎制成杂菜汁用来腌制）
调料：生抽5克、蚝油5克、红腐乳5克、生粉5克、吉士粉5克、食料5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐5克、味精10克、料酒10克、满汉厨味羊肉高汤粉15克
 
操作• 工艺
- 秘制羊棒骨 -
① 先将羊棒骨刻刀后放入杂菜汁中浸泡1小时待用；
② 取出羊棒骨沥干水分，放入以上调料腌制1小时以上；
③锅中油烧沸，将羊棒骨入油锅中炸至金黄色即可。
 
小贴士：羊骨甘，温，入脾、肾经，补肾壮骨，温中止泻；治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。
菜品• 评价
- 秘制羊棒骨-
风味特点：此菜肴色泽金黄，口感微辣、有浓郁的羊肉味和辛香的孜然味，是道佐酒佳肴。
营养价值：补气养血、益寿延年等功效。

- 满汉·羊肉高汤粉

产品描述：本产品是以精选新鲜羊肉、羊骨为主要原料，经由高温蒸煮、酶解、真空浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成的，其具有正宗羊肉汤的鲜香滋味，羊肉味十足、纯正，集天然、营养、美味为一体。
使用效果：使用满汉牌羊肉高汤粉，可调制出美味香浓的羊肉汤底，且汤汁浑白，口感丰富醇厚、回味时间长。可直接使用添加，免去了羊肉汤需长时间熬制过程，省时省电省人工，且可彻底去除了底汤质量不稳定的问题。