骨头汤怎么样熬白，有哪些技巧与方法呢？

在生活质量越来越好，很多人吃排骨都不愿再吃油腻口感的。如果把握好下列技巧，能把排骨汤做成牛奶白，毫无疑问更受家人的欢迎。

熬制步骤为：

1、猪脊骨可以让卖家劈成合适大小的小块，猪棒骨和猪脊骨价钱一样的话，猪脊骨上的肉要多一些，性价比高些。除开熬汤，还可以吃到肉。

2、把猪脊骨清理整洁，随后用冷水泡浸出血水，期内要多换几次水，直至猪脊骨及上面的肉颜色发白，才算干净卫生。

3、猪脊骨凉水入锅，水要多，中火烧开，会有浮沫出现，立即用小勺把浮沫撇掉。水开后五分钟左右，把猪脊骨捞出。

4、把焯过水的猪脊骨放进一口大的不锈钢锅（不要用电炖锅、高压锅、紫砂锅），一次加上足量清水。把姜切片放进去，再淋入少量黄酒（可以用料酒替代）。盖紧盖子，大火烧开后转文火，火大汤会浑浊不清，随后再烧上两个小时左右。

5、锅中水烧开后一定要转成文火，以锅原水略微烧开为标准。期内最好是不必总开盖子，如果汤偏少，能够 增加些沸水，但一定不可以是凉水。它是熬料两个小时后的大骨汤，乳白色早已展现。

6、把汤中的猪脊骨捞起来，汤里的物品捕捞干净。猪脊骨上的肉基本上已经是脱落情况，来一碟生蘸着吃，香气四溢味道美！

技巧要点如下：

1、熬高汤时，只放姜、滴过黄酒除腥足以（沒有黄酒，白酒替代也可以），不必放别的的调味品。包含花椒、八角、香味、桂皮、葱、蒜这类的干万莫放，会危害大骨汤的美味，并且这汤不是放盐的。无需怕淡，做出来的肯定够美味可口。

2、猪骨头泡浸出血水、焯水这两个阶段都不能省，缺一不可。

3、猪骨头冷水下锅后，大火烧开后要转为文火，维持微开的情况，熬上两个小时左右，期内少开或尽量不动盖子，避免热流散出。中途加冷水也是大忌，逐渐如果放的水少，非要加水也要加热水。

4、熬好汤，表层的少量的油脂无需去掉，那样更浓香，如果介意，就把它撇掉或者冷冻凝结成固态后去掉就可以。