骨气鼓气火锅加盟店经营者要知道的六大数据

我们在开火锅连锁店的情况下要想掌握其经营管理的情况，一部分是依靠自己的分辨，一部分是看数据来开展分析。那么做为火锅连锁店的运营者来，必须了解哪六大数据呢？骨气鼓气火锅已为各位分类整理，期待能够作用到大家。

【资产利润率】

资产利润率表明在一定时间段内门店应用某种财产的频次。测算存货周转率有利于分辨火锅连锁店对库存商品、周转资金和固资的运用状况和管理效益。存货周转率过低，周转资金不够，一旦碰到主营业务收入降低，餐饮业就有可能遭遇资金短缺的局势。

【门店的使用率】

火锅连锁店里每一个运营模块如小吧台、餐馆等有效占有的总面积，是依据容下的员工及每一个工作人员所需面积计算得到的，空间利用率就是指包含小吧台、餐馆、餐厅包房等室内空间的使用总面积占总建筑面积的比例。

【餐馆的需要量】

明确火锅连锁店需要量，规定考虑到原材料的供货，厨房生产量及顾客等状况，留意各种各样菜品的售卖构造，防止有的菜需求量很高，有的却无人过问。

【职工平均服务项目量】

平均服务项目量就是指火锅加盟店服务工作人员每个人承担的载客量，它是对该火锅加盟店服务工作人员的专业能力与高效率的体现。平均服务项目的载客量愈多，表明专业能力愈强、高效率愈高；平均服务项目的载客量少，服务项目工作人员的生产效率不高，便会使工作成本费支出过大，技术实力不高。

【毛利率与成本费用率】

利润率就是指火锅连锁店商品销售毛利与商品销售额度的占比，它是体现产品销售赢利水平的指标值。成本率是商品的原料成本费对设备的营业额的占比，是体现原料成本费占销售总额比例的指标。

【顾客流动性速率】

消费者流动速率关联到顾客停留时间的长度，如果不危害服务质量，消费者流动性速率较高为好。火锅节加盟店经营人要特别注意分析什么样的消费者流动速率是适宜的。若发觉消费者流动性速率降低，很可能是因为周期性原因或服务水平减少、价钱较高或食品质量拙劣而导致的。大量“火锅”开实体店的经验和协作细节，能够悬窗私信大家哦。