在外面用餐聚会，肯定是离不了火锅二字，可是在成都地域，火锅店满地全是，选出一家优质的火锅店很有可能需要每一次试着以后才知道是不是确实美味，这种生存下去的火锅店都是有个相同点，要不是味儿好，要不便是价格特惠服务好，而哪些不成功的火锅店是怎么会运营不下去的呢？
一、自认为聪慧，把客户当傻子
本来宣传广告上说整场88折，但是到顾客购物时，却变成了98折，自身还义正言辞：这一不折扣、酒类不折扣、仅有特殊菜肴才折扣……总之最终解释权在自已手上。
绝大多数餐饮业，做的是熟客买卖，别把消费者当傻子。
二、不断打折促销，适得其反
有的店面常常不断营销，久而久之危害了品牌价值，店面运营全过程中需慎重营销。真正完成的品牌是非常少借助打折优惠来吸引顾客。
三、定位禁止，标价浮夸
有的火锅店一开始就为自己扣高帽，喊着高档火锅的幌子以趾高气昂的价钱给人以高不可攀的觉得。殊不知其味儿菜肴与服務都与其说高档的价钱没法配对。这类火锅店的最后运营线路只能参照上一条，靠不断打折优惠保持运营，但结果还是如“黄粱一孟”成了黄粱一梦。
四、味儿美味但缺少特点
味儿本来还能够，可便是没印像。这不仅仅是朋友们的疑虑，也是许多火锅店主的痛点。味儿再美味，消费者却从不还记得，那样没办法吸引住消费者开展再度消費。
在当下时期，单纯性的美味就相当于一般，由于目前大家的味蕾早就产生“转变”。尤其是在重庆这一火锅蓬勃发展的地区，五步一家小商店，十步一家大店。除开尤其难以下咽的令人记住了，美味的味儿确实差别并不大。
因此，火锅店若只是借助底锅自身的味儿，早已难以令人印象深刻了。
五、店面的菜肴好久没调节或是推创新菜
在味儿升級无法提升的情形下，能够考虑到从菜肴的特色上来狠下功夫。菜肴的必要性不可小觑，正所谓道法自然，刨去自然环境、服务项目、营销推广这些，菜肴自身便是和顾客创建连接的最立即因素。
运营好的火锅店很注重针对菜肴的创新性产品研发，每一个一季度每一个当季都是会发布新产品，而且将一些销售量不行的菜品撤除。可是一些大中小型店面对这些方面则是不太高度重视，或者说沒有那样的精力去做。
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